知床標津マルワ食品手火山造り鮭ぶし 華ふぶき 30gの通販・お取り寄せは北海道お土産宅配便へ
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商品カテゴリ一覧ページ > 海産品 > 海産加工品 > 【知床標津マルワ食品】鮭節(鮭ぶし) 華ふぶき
商品番号 1024101
販売価格540円(税込)
在庫数:300
■詳細
■名称:
手火山造り鮭ぶし 華ふぶき
■原材料:
さけのふし(国産、標津産鮭使用)
■内容量:
30g
■賞味期限:
製造より300日
■保存方法:
直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
■販売者:
知床標津マルワ食品
■配送便:
常温便 ※冷凍商品との同梱はできません。
■のし包装:
鮭の旨みを最大限引き出すため、
鰹節の伝統製法 「 手火山(てびやま)つくり 」 の
技術を生かし、じっくり丁寧に仕上げました。
鮭の独特の旨み、風味にこだわった 鮭ぶし
『 華ふぶき 』 をお楽しみください。
” 焙乾 ( ばいかん ) ” の工程において、
直火式で燻しながら乾燥させる製法を言います。
直火式の手火山で燻すことにより、
強い熱が満遍なく行き渡り、節の乾燥を均一にすると共に
より強い香りがついた良質な節が出来上がります。
非常に手間がかかり熟練の技を要する
手火山づくりの製法は、
現在、日本中でも数社でしか行われていません。
あわせだしが美味しいと言われていますが、
それは鰹節に含まれる旨み成分 「 イノシン酸 」 と
昆布に含まれる旨み成分 「 グルタミン酸 」 の
相乗効果 のため。
混合すると、旨味が単独の場合に比べて
数十倍にも跳ね上がる といわれています。
「 グルタミン酸 」 ですので、酢酸系の
「 イノシン酸 」 を含む鰹節や煮干し、
「 グアニル酸 」 を含む干ししいたけ、
帆立貝などとの相性はばっちりです!
鮭ぶし独特の風味をぜひお楽しみ下さい!